いわしの大根おろし和え
【材料】
・鰯・・・・・・・・・・適量
・大根・・・・・・・・適量
・ねぎ・・・・・・・・適量
・味噌・・・・・・・・適量
・酢・・・・・・・・・・適量
【作り方】
お刺身でたべられる鰯を３枚におろし、皮をとり一口大に切る(安全のため、塩で20分程度〆ても良い)。
大根はおろす。おろした大根は、いい感じに水分を落とす（ざるに入れ、３分位したものを軽く搾る程度）。
ねぎは小口切にする。
酢と味噌を適量混ぜて、ペースト状にする。
大根おろし、ねぎをまぜ、それに適量のペースト状を入れる。
これに、鰯をいれ、混ぜる。２時間くらい置いたら完成。
酒の肴としては完璧。栄養価満点でガキにも食わせたら酒飲みに育つこと間違いなし。
鰯の代わりに、さんま、たこ、イカなど、幅広い応用が可能。しかし、やっぱり鰯には敵わない。
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