帆立のバター炒め
【材 料】
・刺身用帆立貝・・・・・適量
・えのきだけ・・・・・・適量
・バター・・・・・・・・適量
・白ワイン・・・・・・・適量
・塩・・・・・・・・・・適量
・粒胡椒・・・・・・・・適量
【作り方】
帆立は貝柱をきれいに取り、よく洗う。貝ひもは良く洗ってぬめり、汚れを取り、適当な長さに切る。貝殻は洗って皿にすると良い。
えのきは3等分くらいに切る。
貝柱に塩胡椒をふっておく。
フライパンにバターをいれ、えのきを炒める。炒めているときに塩胡椒をふり最後に白ワインを適量入れて香り付けする。
これを貝殻に盛り付ける。
この上に貝ひもを生のまま盛り付ける。
えのきを炒めたフライパンを軽く拭いて、バターをいれ貝柱を炒める。片面に焦げ目をつけたらひっくり返して白ワインを入れる。貝柱は全部火が通る前に火を止め、すぐに盛り付ける。
最後にフライパンに残ったソースをかける。
皿に盛り付けて完成！
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